La grappe et le grain de raisin

La grappe de raisin est constituée par
1. les sarments et la rafle
2. la rafle et la partie ligneuse ramifiée
3. la rafle et les grains
Quels élements composent la rafle?
1. Des matières odorantes et colorantes?
2. D´eau, de sucres et d´acides?
3. Des tanins et des huiles?
4. D´eau, des fibres, des tanins et des matières minérales
Quelle est la fonction de la pulpe?
1. Rendre la pellicule non mouillable
2. renfermer le moût ou jus du raisin
3. retenir les levures
4. servir à l´élaboration de l´huile
Quels élements composent composent le grain de raisin?
1. La pellicule
2. La rafle
3. La pulpe
4. Les pépins
Est-ce que la composition chimique du grain de raisin évolue tout au long de sa maturation?
1. OUi
2. Non
Quels élements ne composent pas la baie de raisin à maturité?
1. La pédicelle
2. La rafle
3. Le pinceau
4. Les faiseaux centraux