Ingrédients:

    * une belle grosse truite ou deux moyennes
    * 2 csp d'huile d'olive
    * 3 oranges sanguines
    * 20 cl de crème de soja
    * 1cc d'arrow-root (environ 2 cc de maïzena)

Préchauffer le four à 200°C.
Vider la truite et la nettoyer sous l'eau.
La mettre dans un plat à four et l'arroser avec l'huile d'olive.
Peler une orange et couper des tranches. Les mettre dans la truite.
Mettre au four 20 min.
Pour préparer la sauce il suffit de faire chauffer la crème de soja avec le jus des deux dernières oranges et l'arrow-root pour épaissir la sauce.