Ingrédients:

    * 200g de patate douce
    * 1 oeuf
    * 1 csp de yaourt
    * 50g de farine
    * 1 csp d'huile d'olive
    * 2 csp d'huile végétale
    * sel
    * 300g de saumon fumé (ici de la truite, moins cher)
    * 120g de mâche
    * 1 pomme granny (ici petites pommes acides de mon énorme cageot !!)
    * vinaigrette (huile de sésame, vinaigre balsamique, gomasio à gogo)

Faire cuire les patates douce entières à l'eau salée 30 min.
Les peler et les écraser en ajoutant l'œuf, la farine, le yaourt et l'huile d'olive.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et verser une bonne cuillère à soupe de pâte.
Étaler en galette et laisser cuire 2 min puis retourner et cuire l'autre côté.
Servir avec la mâche assaisonnée et parsemée de cubes de pommes.