gâteau choco pommes

Pour clore un repas d'été entre amis quoi de mieux qu'un dessert au chocolat qui fait la plupart du temps
l'unanimité autour de la table, la gourmandise n'ayant pas de limite on sert ce délicieux gâteau  avec un coulis poires-pruneaux  et le silence se fait autour de la table, un ange passe, oui mais un ange gourmand.

Pour 8 personnes: si elles ne sont pas gourmandes, moi je dirais plutôt pour 6.

2 pommes,
100 g de chocolat à 70%,
100 g de beurre,
100 g de vergeoise brune,
2 jaunes d'œufs,
2 c à soupe de rhum,
1 cà café d'épices à pain d'épices,
50 g de farine.

Préchauffez le four à 180°;
Faites fondre le chocolat avec le beurre dans un saladier au bain-marie.
Hors du feu, incorporez soigneusement la vergeoise, les jaunes d'œuf,le rhum, les épices et la farine tamisée.
Pelez les pommes. Évidez-les et détaillez-les en 8 quartiers.
Chemisez de papier sulfurisé le fond d'un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Déposez les quartiers de pommes  en rosace. Recouvrez d'appareil à biscuit et faites cuire au four 20 min environ.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler en le retournant sur un plat de service.

Pour le coulis:

300 g de poires au sirop,
200 g de crème de pruneaux,
1 c à café de cannelle en poudre.

Mixez finement les poires avec 200 g de crème de pruneaux et 1 cà café de cannelle en poudre
ajoutez  un peu de sirop des poires  si besoin pour obtenir un coulis fluide.
Servir bien frais.
Source  " craquez pour les gâteaux renversés" de JL Sady