Nage d'Ananas à la Coriandre
et Citron vert
Sorbet Coco

Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g d’Ananas coupés en morceaux
- 1 CS de Coriandre fraiche coupée
- 1/2 gousse de Vanille
- 2 Citrons Verts
- 10 gr de graines de Coriandre
- 50 gr de Sucre
- Sorbet Coco maison ou commerce 
Préparation: 
* Mettre les morceaux d'ananas dans un saladier et préparer le sirop dans une casserole en faisant fondre le sucre avec 60 cl d'eau. Y ajouter les graines de Coriandre. Prélever le zeste des citrons verts les ajouter au sirop ainsi que la demi gousse de vanille fendue et grattée. Remuer et après 5 minutes de cuisson verser le sirop bouillant sur les morceaux d’ananas.
* Incorporer la coriandre ciselée. Filmer la préparation et laisser infuser 2 à 3 heures à température ambiante. Au moment de servir, garnir les assiettes avec l’ananas et arroser avec le sirop jusqu'à mi-hauteur. Déposer une quenelle de Sorbet Noix de Coco sur le dessus.
Nuage de Lait
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