FICELLE PICARDE

Ingrédients pour 4 personnes
Pour la Pâte à Crêpes
- 125 g de Farine
- 2 Oeufs entiers
- 25 cl de Lait
- 25 gr de Beurre fondu
- 1 pincée de Sel
Pour la préparation aux Champignons:
- 2 tranches de Jambon blanc 
- 125gr de Champignons de Paris
- 125gr d'Echalotes
- 25 gr de Beurre, 
- 1 CS 1/2 de Crème fraîche épaisse 
+ encore 12, 5 cl 
- 37 gr d'Emmental râpé
- Sel et Poivre.
Préparation: 
* Préparer la pâte à crêpe avec farine, œufs et le lait. Ajouter une pincée de sel et laisser reposer pendant 30 mn. 
* Pour  la préparation aux champignons, éplucher les échalottes et les hâcher ainsi que les champignons très finement. 
* Tout d'abord, faire fondre les échalotes avec le beurre sur  feu doux pendant 15 minutes puis ajouter les champignons et laisser mijoter l'ensemble pendant 10 mn. Hors du feu ajouter 1 1/2 CS de crème fraiche, du sel et du poivre. 
* Préparer les crêpes puis garnir chaque crêpe d'une demie tranche de jambon ou couper la en languettes et d'1CS 1/2 de préparation aux champignons et rouler en" ficelle" chaque crêpe  fourrée.  
* Beurrer un plat à gratin ou ramequins individuels et y disposer les "ficelles" napper le dessus avec la crème restante et saupoudrer avec le fromage râpé. 
* Passer sous le grill du four pendant 8 à 10 minutes et servir immédiatement