Glace aux Spéculoos

Temps de préparation: 1/2 H
Temps de Cuisson: 10 mn 

Ingrédients
 pour environ 1 litre de glace

- 35 cl de Lait
- 15 cl de Crème Fleurette
- 6 Jaunes d'Oeufs
- 110 gr de Sucre en Poudre (2 x 55 gr)
- 1 cc d'Epices à Spéculoos* ou 1 bonne pincée de Cannelle
- 140 gr de Spéculoos

Préparation:

* Verser le lait et la crème dans une casserole et porte à ébullition avec les épices à spéculoos ou la cannelle.
* Ajouter 55 gr de sucre et bien mélanger.
* Emietter 40 gr de Spéculoos très fin (en poudre)
* Mettre les jaunes d'oeufs à blanchir avec le reste du sucre dans un saladier. Incorporer le lait bouillant sans cesser de mélanger.
* Renverser la préparation Oeuf/Sucre/Lait dans la casserole et remettre à chauffer très doucement quelques instants, il ne faut pas que
 la préparation boue, il faut juste qu'elle nappe la cuillère. Sitôt la préparation épaissie, ajouter la poudre de spéculoos,et bien mélanger l'ensemble.
* Laisser refroidir une nuit (si possible) au réfrigérateur.
* Turbiner et ajouter en fin de turbinage lorsque la glace commence à bien prendre, le reste de spéculoos émiettés très finement
 ou en gros morceaux (je préfère).
* Mettre au congélateur pour conserver ou pour obtenir
une glace plus ferme, ceci en fonction des goûts de chacun. 

* Epices à Spéculoos: sont vendus dans le commerce en Belgique,
 il s'agit d'un mélange 100% épices en poudre(cannelle, clous de girofle, 
gingembre, noix de muscade, poivre blanc).