Glace au Thym

Ingrédients pour 4 personnes
- 30 cl de Lait entier
- 50 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs 
- 15 brins de Thym frais

Préparation de la Glace au Thym:
* Laver soigneusement le thym et l'effeuiller. Faire bouillir le lait et hors du feu (à couvert) y faire infuser le
thym environ 10 mn. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Filtrer le lait chaud et le verser sur le mélange Jaunes/Sucre. 
* Faire cuire le mélange à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il épaississe, attention, il ne doit pas bouillir mais juste napper la cuillère.
* Laisser refroidir dans un saladier et ensuite au réfrigérateur. Faire turbiner.