Crème Brûlées Spéculoos

Ingrédients
pour environ 4 personnes
- 25 cl de Crème Fraiche Liquide
-3 Jaunes d'Oeuf
- 50 gr de Sucre en poudre
- 50 gr de pâte de Spéculoos
- Un peu de Sucre en poudre 
ou Cassonnade pour caraméliser
Préparation:
* Préchauffer le four à 150°
* Faire chauffer la crème avec la pâte de Spéculoos. Une fois la pâte de Spéculoos bien fondue, retier du feu.
* Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Verser la crème sur l'appareil oeuf/sucre et mélanger.
* Verser dans des ramequins et mettre au four pour environ 25 à 30 mn. Ca ne doit pas bouillir, la crème doit rester tranblottante.
* Mettre au réfigérateur une fois les crèmes refroidies. Attendre quelques heures avant de consommer. Je préfère faire ces crèmes la veille.
* Au moment de servir, saupoudrer un peu de sucre en poudre ou cassonnade et faire caraméliser au chalumeau (c'est mieux que le grill du four) la crème doit être froide à l'intérieur avec une croûte croquante.
Pourquoi ne pas préparer des miniatures??
Nuage de Lait
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