Flan à la rose

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes
- 10 g de Gélatine ou 4 gr d'Agar agar
- 50 cl de Lait entier
- 1/2 Gousse de Vanille
- 25 cl de Lait concentré sucré
- 2 CS de Sucre
- Quelques gouttes  4 à 5 cc d'Eau de Rose
- Quelques gouttes de Colorant Rose (12 gouttes pour moi)  (facultatif)
Pour la Déco
- 4 CS de Noix de Coco râpée
- 10 Noix de Cajou non salées concassées
- Quelques Pistaches non salées concassées (ne figurent pas dans la recette)
- 1 CS de Sucre en poudre

Préparation:
* Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide (si l'on a choisi d'utiliser de la gélatine). Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
 Laisser reposer 15 min puis retirer la gousse de vanille.
* Ajouter le lait concentré et 1 CS de sucre dans le lait et faire chauffer à nouveau quelques minutes pour pouvoir délayer l'agar-agar (si l'on a choisi cette solution).
 Faire chauffer 4 min sans laisser bouillir. 

* Hors du feu, ajouter la gélatine essorée  (si c'est de la gélatine que l'on utilise pour la recette) , bien mélanger puis ajouter, l'eau de rose et le colorant .
 Je vous recommande de gouter afin d'aromatiser en fonction de votre goût . Mélanger et verser dans des petits ramequins ou petits verres transparents . Laisser
 refroidir environ 2 H voir un peu plus au frais.

* Faire griller à sec la noix de coco, les noix de cajou concassées ainsi que les pistaches concassées avec  le sucre restant dans une poêle. Laisser caraméliser. 
* Au moment de servir, saupoudrer ce mélange sur les flans démoulés ou non.

Recette extraite de "Mes recettes indiennes", Padmavathi et Beena Paradin, Ed. Minerva, 26 €.

Nuage de Lait: www.jojocuisine.canalblog.com