Palets de poulet à l'italienne  (pour +- 12 gros palets)

•	700gr de filets de poulet
•	2 oignons
•	100gr de parmesan râpé (si vous utilisez du frais donc qui a plus de goût diminuez les proportions)
•	herbes fraîches au choix (ciboulette et persil pour moi)
•	4 oeufs
•	chapelure
•	un filet de crème liquide (facultatif)
•	sel / poivre
--------------------------------------------------------------------------------------------
Nettoyer les filets de poulet et les couper en dés ... ajouter les oignons épluchés et grossièrement coupés + sel et poivre
Passer le tout au hachoir pour obtenir une pâte bien souple
Ajouter les herbes fraîches hachées puis 1 oeuf et le parmesan ... n'hésitez pas à bien assaisonner !!
Si la pâte est trop épaisse ajouter un peu de crème par contre si elle vous semble trop liquide ajouter un peu de chapelure et/ou de parmesan ... vous devez savoir façonner de jolies boulettes !!
Battre les 3 oeufs restants et verser de la chapelure dans une assiette ... passer les boulettes dans l'oeuf puis dans la chapelure et aplatir pour en faire un palet puis recommencer l'opération oeuf-chapelure pour que la panure tienne bien à la cuisson
Faire chauffer un peu de matière grasse et y déposer les palets, cuire à feu moyen +- 5min de chaque coté pour obtenir une jolie coloration, attention ça brûle vite !!
J'ai servi ces croquettes accompagnées de riz cuit à l'eau avec un cube bouillon et des oignons en dés, j'y ai ajouté ensuite des dés de tomate, sel, poivre et ciboulette 
Et d'une briquette de coulis de tomate bien assaisonné et dans lequel j'ai ajouté un sucre pour couper l'acidité et de la ciboulette hachée
Bien entendu vous pouvez les présenter comme bon vous semble, avec une autre sauce ...
Bon appétit !!