sorbet_de_fruits_exotiques_framboises_sur_petites_cr_pes___la_fleur_d_orangerUn dessert glacé, sucré, coloré, tout pour satisfaire les plus gourmands, avec des fruits surgelés et mon copain le thermomix j'ai réalisé ce sorbet tout mimi sur une mini crêpe parfumée à la fleur d'oranger , une touche de caramel sur un nuage de crème chantilly. C'est bon de se faire du bien.

500 g de fruits surgelés ( pour moi 300 g de fruits exotiques et 200g de framboises,
80 g de sucre en morceaux
1 sachet de sucre vanillé,
1 blanc d'oeuf.

Mixez les sucres dans le bol et mixer 10 secà vitesse 8 afin d'obtenir du sucre glace.Ajouter les fruits surgelés et le blanc d'oeuf et mixer 1 min à Vitesse 9 en vous aidant de la spatule pour un sorbet homogène.

Pour un sorbet plus mousseux,insérer ensuite le fouet dans le bol et mixer 20 sec à vitesse3.
Versez le sorbet obtenu dans des moules individuels  en silicone( style mini kougglofs) et mettre au congélateur une nuit.

Pour les minis crêpes:
250 g de farine,
1 grosse pincée de sel,
1 cà soupe d'huile,
2 neufs,
500 g de lait,
1 à café de fleur d'oranger.

Mettre  tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec à vitesse 6.
Laisser reposer la pâte plus d'1 heure.
La pâte doit avoir la consistance d'une crème liquide.Si elle trop épaisse , ajouter un peu de lait, moi je préfère couper avec un peu d'eau pour alléger la pâte.

J'ai réalisé une vingtaine de crêpes avec ces proportions.

Sur une grande assiette mettre une crêpe, avec un pinceau étaler une très fine couche de caramel bio, démouler les sorbets individuels sur la crêpe,
décorer de chantilly et de quelques gouttes de caramel liquide.

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