Paëlla de fin d'été

Pour finir l'été en beauté nous avions envie de dîner dehors sur la terrasse, les enfants gambadaient gaiement dans le jardin, il avait fait très lourd ce jour là et j'ai eu très chaud derrière les fourneaux, mais la paëlla a été
applaudie par les petits et très appréciée par les grands et les petits et je fut bien récompensée de ma peine.
La fraicheur du soir est tombée et nous avons passé un moment délicieux.

300 g de riz rond,
1l de moules,
300 g de petits calmars,
300 g de seiches,
6 haut de cuisses de poulet,
2 poivrons , 1 vert, 1 rouge,
2 oignons, 4 gousses d'ail,
300 g de tomates,
30 cl de vin blanc sec, sel, poivre,

quelques filaments de safran,

quelques langoustines.

Hâchez les oignons et l'ail épépinez les deux poivrons en lanières, coupez les tomates en petits dés.

Dans le plat à paëlla faites dorer sur les deux côtés les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive.Quand le poulet est bien doré ajoutez les oignons l'ail et les poivrons.Remuez bien, salez , poivrez.

Laisser cuire à feu doux  quelques minutes, ajoutez ensuite les calmars ,les seiches , remuez et laissez cuire à feu doux environ 15 min, ajoutez les tomates, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que le jus soit presque absorbé, rectifiez l'assaisonnement.

Pendant ce temps  avec les 2 cubes de bouillon de poule préparez le bouillon dans 1 litre d'eau, faire pocher les queues de langoustines dans le bouillon , égouttez-les et réservez le bouillon au chaud.

Faire ouvrir les moules dans une poêle chaude , enlevez une coquille et réservez.

Versez le riz dans le plat à paëlla  remuez afin que le riz soit enrobé de matière grasse, mouillez avec le vin blanc chaud et les 3/4 du bouillon, laissez cuire en remuant doucement, portez à ébullition et laissez cuire 20 min environ, remuez et rajoutez du bouillon au fur et a mesure de l'absorption du riz.Ajoutez le safran.

Décorez le riz avec les queues de langoustines ajoutez les moules et les quartiers de citron et laissez reposer 10 min (mettre du papier alu sur le plat pour conservez  le riz  bien chaud) servez à table dans le plat de cuisson.