Ingrédients :

    * un petit poulet
    * 25g de racine de gingembre
    * 2 gousses d'ail
    * 2csp de miel liquide
    * 2csp d'huile d'olive
    * 300g de dattes dénoyautées
    * 2csp de crème fraiche
    * 1 courgette
    * 3 carottes
    * 1 aubergine
    * 1 poivron rouge
    * sel et poivre

Découper le poulet et réserver.
Dans un mortier écraser le gingembre avec les gousses d'ail.
Ajouter l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre.
Enduire les morceaux de poulet de cette préparation et les mettre dans le plat du tajine. Ajouter un fond d'eau et porter à ébullition.
Ajouter les légumes en tronçon, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 min en remuant de temps en temps.
Une fois cuit réserver le poulet et les légumes dans un plat et mettre les dattes dans le tajine avec le jus des légumes.
Ajouter la crème fraiche et laisser cuire à feu doux jusqu'à que les dattes s'imprègnent bien du jus de cuisson.
Remettre le poulet et les légumes et réchauffer légèrement avant de servir.