pâtés des vendanges

Cette tarte  est plutôt ce que l'on nomme par ici le pâté de retour des vendanges, ( on le fait traditionnellement aux poires) bien qu'elles soient terminées dans ma région, ils restent quelques vignobles plutôt dans l'Est de la France qui sont vendangés plus tard et à ce propos je vous conseille de déguster cette délicieuse tarte rustique en buvant un verre de Gewürtztraminer vendanges tardives qui se mariera parfaitement avec ce genre de gâteau, bien sur à boire avec modération, j'ai dit un verre pas deux quoique... il est si bon ce vin!!!

250 g de pâte feuilletée,
100 g de pruneaux d'Agen dénoyautés,
5 c à soupe de compotes de pommes maison peu sucrée,
3c à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 petits suisses,
1 œuf+ 1 jaune,
2 c à soupe de miel de montagne.

Étaler la pâte dans un moule étroit rectangulaire, laissez dépasser les deux côtés,
piquez la pâte avec une fourchette,, et étalez la compote de pommes froide,
Coupés les pruneaux trempés 30 min dans l'eau de fleur d'oranger tiédie,
Battez l'œuf entier et les deux petits suisses, rajoutez le miel et battez à nouveau, verser la préparation sur les pruneaux.
Rabattre les deux côtés de la pâte, fermer comme un chausson, dorer avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfourner dans le four préchauffé à 220°.
Laisser cuire 40 min en surveillant, couvrir la tarte d'unpapier alu au milieu de la cuisson.
Laisser refroidir avant de démouler.