Pommes de terre farcies aux lardons et gratinées à la cancoillotte  (2 pers)

Ingrédients

•	2 à 3 pommes de terre bien fermes (selon grosseur)
•	100gr de lardons fumés ou natures
•	cancoillotte nature ou à l'ail
•	sel / poivre
•	un peu de crème ou de beurre (facultatif)

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Laver les pommes de terre avec la peau et les cuire à l'eau ou au micro-ondes (perso j'opte pour le micro-ondes c plus rapide, piquer et cuire 3 à 4min de chaque coté)
Mixer légèrement les lardons pour ne pas avoir de trop gros morceaux (c'est facultatif, moi je n'aime pas les gros lardons) et les cuire à la poêle
Couper les pommes de terre en 2 dans la longueur et vider délicatement la chair sans casser la peau (si jamais par mégarde vous la cassez vous pouvez tjs remettre un peu de chair pour boucher le trou ;-)
Écraser la chair de pomme de terre et la mélanger aux lardons, salez poivrez et ajouter un peu de crème ou de beurre pour en faire une belle purée ensuite remettre la préparation dans les pommes de terre
Creuser un petit puis au centre et faire couler un peu de cancoillotte ... passer sous le grill quelques minutes et dresser les assiettes
J'ai servi avec une salade et des filets de poulet marinés, excellentissime...
Bon appétit !!
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