Ingrédients  (pour 12 pancakes bio):

    * 4 oeufs
    * 300 ml de lait de soja vanille
    * 120g de farine de châtaigne
    * 180g de farine de blé T65
    * 2 cc de levure chimique sans phosphate 
    * 4 csp de sucre
    * 2 pincées de sel

Battre les blancs en neige ferme avec le sel.
Dans un saladier mélanger les jaunes avec le lait et ajouter les farines, la levure et le sucre.
Incorporer délicatement les blancs et laisser reposer au moins une heure.