Crème Glacée 
Café Cardamome

Préparation: 
* Dans une casserole, faire dissoudre le sucre avec le lait, la crème fraîche, les gousses de Cardamome bien écrassées et le Café sur feu moyen, 
en remuant constamment. 

* Retirer du feu dès que le liquide atteind l'ébullition. Filtrer et jeter la Cardamome et faire réchauffer doucement l'ensemble. 

* Battre les jaunes d'oeufs dans un grand saladier et ajouter un peu de lait tiède et lisser le mélange. Incorporer peu à peu le reste du lait. 

* Transvaser la prépa dans une casserole et laisser frémir jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le dos de la cuillère. Ne pas laisser bouillir.
 Lorsque elle a un peu tiédi, laisser au réfrigérateur jusqu'a ce qu'elle soit bien froide. 

* Verser la prépa froide dans la sorbetière puis la congeler