visitandine_aux_farmboises3

Un gâteau frais , léger  car il ne contient pas de jaune d'oeuf,coloré à souhait ,à  consommer très froid, on peut aussi le servir avec une crème anglaise à la menthe, pour rehausser le goût acidulé des framboises cuites.

400gr de framboises,

120  g de sucre en poudre,

90 g de poudre d'amandes,
90 g de farine,
le zeste d'1 citron bio,
3 blancs d'œufs,
150 g de beurre.

Faire fondre le beurre à feu doux, battre les blancs d'œufs en neige ferme.
Mélanger le sucre et le beurre, ajouter la poudre d'amandes puis la farine et le zeste de citron.
Incorporez délicatement les œufs en neige. Laisser reposer 30 min.

Préchauffer le four à 180°. Chemiser de papier sulfurisé le fond de moules individuels.
Disposez  au fond les framboises et recouvrir d'appareil à biscuit. Enfournez et laisser cuire 25 min.
Laissez refroidir avant de démouler.