A_oli_express1Un aïoli, cela sent bon la Provence, nous ne sommes pas tous en vacances et certains  ne partiront pas, alors pour ne pas rester trop sur le carreau, pour qu'un déjeuner nous transporte dans les Calanques de Cassis ou sur la garrigue de Pagnol, " avé l'accent peuchère" voici un l'aïoli express avec des produits que l'on peut trouver partout, pour ma part je suis allée à la pêche dans mon congel, et la prise fut bonne, ce plat principal et unique accompagné d'une verre de Tavel rosé bien frais fit voyager nos papilles . Bien sur , les puristes me pardonnent ,cet aïoli n'est pas le vrai de vrai, mais faute de grives...

500 g de  têtes et pattes de calamars (surgelés),
500 g de petites seiches (surgelées),
300 g d' haricots verts extra-fins,
6 petites pommes de terre à chair ferme,
2 œufs + 1 jaune,
2 gousses d'ail,
20 cl d'huile olive
2 gousses d'ail,
sel et poivre.

Pelez les pommes de terre puis procédez à toutes les cuissons simultanément dans trois casseroles d'eau bouillante salée. 20 min pour les pommes de terre, 10 min pour les haricots verts, 10 min pour les œufs.
Dans le même temps faites dorer à la poêle les seiches, et les calamars.

Pendant les cuissons, pelez l"ail et écrasez-le. Mettez-le dans un bol avec  le jaune d'oeuf
salez, poivrez,  travaillez le mélange au pilon en versant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à ce que l'aïoli prenne consistance d'une mayonnaise.
Égouttez les légumes , écalez les œufs, coupez -les en quatre ,disposez-les dans un plat avec les  légumes les seiches, et les calamars.
Servez chaud avec l'aïoli.
source cuisines et vins de France.